清新酸甜的新鮮草莓優格環蛋糕

草莓季到咯！一起來做個草莓口味的點心應個景吧！而且接二連三的假期，也都是以紅色為主題，如果你也想為過節過年增加一些餐桌上的氣氛，除了擺設及佈置外，應景的餐點和點心也是不可缺少的！

環蛋糕的口感跟磅蛋糕有一點像，比較紮實及濕潤，很適合搭配茶或咖啡做為午後的點心。

我們做的這款環蛋糕，吃得到紅色的草莓果肉，也聞得到黃檸檬清新的香氣，在這個暖冬裡，希望能帶給你一點幸福甜蜜的感覺！

需要的材料：

無鹽奶油 --------- 1杯（室溫下軟化）

砂糖 --------------- 2 杯

雞蛋（大） ------ 3 顆

檸檬汁 ------------ 2 大匙

檸檬皮 ------------ 1 顆檸檬

低筋麵粉 --------- 2 1/2 杯

小蘇打粉 --------- 1/2 大匙

鹽 ------------------ 1/2 大匙

希臘優格（原味）--------- 8 盎司

新鮮草莓（切丁）--------- 12 盎司

糖粉 -------------- 半杯

製作作法：

1. 烤箱預熱在攝氏 190 度。在蛋糕模內塗一層奶油，並且撒上一點麵粉，待用。

2. 將 2 1/4 的杯麵粉、小蘇打粉及鹽過篩後倒入一個乾淨的大碗內，拌入刨好的檸檬皮，放一旁待用。

3. 用電動打蛋器，將奶油跟砂糖均勻的打在一起，直到奶油的質感變得輕盈、顏色變淡。接著，將三顆雞蛋分三次打進奶油砂糖餡料裡，再倒入一匙的檸檬汁，攪拌均勻。

4. 將之前準備好的麵粉料及希臘優格分三次輪流（麵粉、優格、麵粉、優格、麵粉、優格）均勻的打入奶油雞蛋糊裡。

5. 將草莓丁跟剩於 1/4 杯的麵粉輕輕的攪拌在一起，使草莓丁均勻地裹上一層麵粉，再將草莓丁倒入麵糊內輕輕的用抹刀拌勻後，倒入環狀的蛋糕模裡。

6. 將烤箱的溫度調降到攝氏 165 度，再將蛋糕模置入烤箱內，烤 60 分鐘。時間到了後，先用竹牙籤插入蛋糕內確認烤好了沒。如果牙籤抽出後還沾有麵糊，繼續烤約 5 分鐘，或直到牙籤抽出後是乾淨的。

7. 確認烤好了之後，拿出烤箱，室溫下靜置 20 到 30 分鐘，再將蛋糕模翻過來倒在騰空的蛋糕鐵架上，讓蛋糕完全冷卻。

8. 最後是糖霜的部分，將剩餘 1 大匙的檸檬汁拌入放了糖粉的小碗裡，攪拌均勻後即為糖霜，再用小湯匙將糖霜淋在蛋糕上做為點綴後，美味的草莓優格環蛋糕就完成咯！

相信大家都知道草莓的農藥用量通常都比較大，所以在清洗草莓的時候一定要特別注意，最好是用大量的清水沖洗一段時間，以確保草莓都有洗乾淨。

或許你會嫌準備的步驟很繁瑣、無聊，找個朋友或家人一起來烘培點心，整個下午就會變得歡樂又有趣！

一整顆檸檬的檸檬皮刨好後可能會看起來很多，但是在烤好的蛋糕裡，完全都是檸檬皮獨有的清新香氣，一點也吃不出檸檬皮渣渣的口感！ 

奶油跟砂糖一定要打得夠均勻、夠輕盈，不然蛋糕不會好吃，所以請給這個步驟多一點時間及耐心咯。

如果你買到的雞蛋不夠大顆，你可以將三顆蛋增加至四顆蛋。 

耐心地拌入麵粉及希臘優格，並確保麵粉沒有結塊。

希臘優格在便利商店就可以買到了，如果沒有原味的，蜂蜜口味的也是可以的。

草莓丁一定會出水，所以在拌入麵粉的時候一定要輕輕的，因為麵粉沾到水會沾黏，如果大力攪拌的話草莓丁會變得更碎小、吃起來沒有口感。 

我們的麵糊質感比較黏稠，如果你調出來的麵糊看似稀一些，烤出來的蛋糕會更鬆軟，其實是比較好的唷！

入模具咯！

不用擔心麵糊填不滿模具（因為模具原本就應該大一點），只要將麵糊的上層 用抹刀撫摸平就可以了。

蛋糕出爐咯！

在脫模的時候需要小心一點，待蛋糕稍微冷卻後，將一個大盤子覆蓋在模具上，再一口氣翻過來。

糖霜的製作真的很簡單，也讓我們了解糖霜到底有多少糖（它通通都是糖！）如果你不想增加額外的熱量，其實蛋糕本身的甜味就足夠了，不需要加糖霜。當然，如果你是製作出來要送人的，淋上糖霜當然比較好看！

淋上糖霜後就完成咯～！最後的步驟就是將蛋糕切開來享用啦^^

剛剛有提到，我們這次調的麵糊較為濃稠，烤出來的蛋糕口感非常紮實，甚至還有一點 Q 彈。我們原本認為這是一個烤失敗的蛋糕，但是沒想到吃起來相當的美味，家人也都讚不絕口喔！

過節的時候，用一些當季的食材來做一些美味的料理，自己食用很開心，或是包裝成禮物送給親朋好友也顯得誠意十足！在草莓季結束前，一起來試試看吧！

Bon Appétit!