週末來份簡單又美味的早餐焗烤


一般的焗烤其實是種很方便的料理方式,只要知道它的料理要點後,無論是早餐、中餐還是晚餐,都可以變化出很多種簡易又好看的美味佳餚!

關於今天這道早餐焗烤,我們是參考了 Chef Giada 的食譜。喜歡義大利料理的朋友或許會聽過 Giada de Laurentiis。她是位義大利籍的美國名廚,而她的專長就是義大利菜。

我們將這道食譜裡原本需要的義式火雞香腸換成了一般的雞肉香腸,再加入了迷迭香、奧勒岡葉及百里香(rosemary, oregano and thyme),讓風味變成義式的。如果你不想使用香腸,也可以改用同等量的雞絞肉,加入鹽、胡椒及上述的三種香料,攪拌均勻後,來替代這道食譜中的義式火雞香腸。

來看看我們的製做過程及心得分享吧!

需要的材料:

*小鄉村麵包...................1/2個(切成1/2至1英寸的立方體,約1 1/2杯) *橄欖油..........................2湯匙 *中等大小的洋蔥...........1個(切成小塊) *義式火雞香腸..............450公克(去除腸衣,會比較接近碎肉的口感) *新鮮嫩菠菜葉...............300公克(洗淨瀝乾) *油漬乾番茄,罐裝.......6.5盎司/192毫升(瀝乾及切粗碎) *新鮮羅勒......................2湯匙(切碎) *鹽.................................1/2茶匙 *新鮮研磨黑胡椒...........1/4茶匙 *山羊奶酪......................一條,約5盎司 *蛋.................................6顆

料理的步驟:

將烤箱預熱至攝氏200度。

1. 將切好的麵包塊均勻分布在烤盤上,灑上約一湯匙的橄欖油,置入烤箱烘烤約八分鐘,直到麵包塊的邊緣開始變有一點點淺黃色。從烤箱中取出並置放在一旁待用。

2. 將一個大的炒鍋洗淨、擦乾,放在火爐上,開中火,加一湯匙橄欖油,待鍋子熱起來後,先加入洋蔥再加入火雞香腸肉,用鍋鏟拌炒均勻。拌炒直到洋蔥變軟,時間大約需要八到十分鐘,。

3.接下來,在同一個炒鍋中加入菠菜,持續拌炒,直到菠菜都熟了,約兩分鐘。再加入油漬乾番茄及羅勒葉,繼續扮炒均勻。

4. 用約1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒調味後,再將炒好的火雞洋蔥菠菜料均勻地舖在一個13×9×2英寸(大型)的玻璃烤盤或陶瓷烤盤中。

5. 將羊乳酪條用手剝成小小塊,與烤好的麵包塊一起均勻地散播再玻璃烤盤裡的火雞洋蔥菠菜料上 。

6. 在火雞洋蔥菠菜料的表面輕輕撥出六個小凹槽,在每個凹槽中打入一個雞蛋 。再用鹽和新鮮研磨的黑胡椒輕輕撒在雞蛋上。(打蛋的時候,蛋黃最好能保持完整,烤出來的焗烤才會好看。)

7. 放入烤箱烤約15分鐘。如果你希望吃到全熟的蛋,也可以烤久一點,約18至20分鐘。

待烤箱叮一聲響起後,早餐焗烤就完成咯!

註記:如果你的烤箱也有個小窗口,在焗烤的過程中,你會看到雞蛋的顏色看起來還像是生的,但是當時間到的時候,它們真的已經熟了~ 烤太久,整個焗烤會變得太乾,所以不建議喔!

炒洋蔥時需要一點耐心,需要時不時地攪拌鍋子裡的洋蔥,不然洋蔥可能很快就會變黑黑的,到時候,你就得從頭來過,不划算啊~ 所以一開始就認真地把它炒好吧!

我們在之前的料理分享中有提過,有許多外國食材在台灣不容易找到,即便你找到了,價錢也可能會使你卻步。其實我們這次也是因為沒有找到義式火雞香腸,所以我們才退為求其次地使用了一般的雞肉香腸。就像一開始所說的,你或許可以使用其他的肉品(如絞肉)代替,只要拌入一些義式的香料,那這道料理還是會帶有濃濃的義式風味!

新鮮的羅勒葉閃亮登場咯!

我們的羅勒葉是剛剛才從盆栽上採下來的,夠新鮮了吧!洗乾淨後就可以直接入菜了唷!

時常朋友相約見面,場地不外乎是餐廳、咖啡廳或是百貨公司。

有好友相伴,很多料理都會變得比較可口。其實有時候,如果能來一場廚房裡的約會,邊煮邊聊, 完成後又可以一起享用,或是與更多的朋友一起品味,那種過程是非常享受的!

烤過的羊乳酪「羊」味會比較重,不是特別喜歡那股味道的朋友,可以把羊乳酪換成其他的乳酪,如帕馬森乾酪。

因為麵包塊會烤兩次,所以第一次烘烤的時候,請不要超過時間,否則麵包除了會變的太乾之外,還會變得很硬,吃起來嘴巴會痛痛的。

也許我們之後會嚐試看看不加麵包,等整道料理烤好出爐後,再佐麵包食用,應該也是會很不錯的!

如果你不想份量這麼大,那你可以放四顆雞蛋就夠了唷!

有一次愛麗絲認真地問卡登:「妳會打雞蛋不帶碎蛋殼在蛋液裡嗎?」

卡登:「親愛的,妳這樣說未免也太小看我了吧!」

愛麗絲:「不是啦,是因為我每次打蛋都有碎蛋殼,所以才想說如果妳會,還是妳來好了😂」

從此以後,每當需要打蛋,愛麗絲就一定會呼叫卡登⋯

出爐咯~ 我們在我們的完成品上灑了一點點帕馬森乾酪粉,讓味道再多一個層次!

以前不知道雞蛋打好了以後可以直接放入烤箱烤,而且視覺上,蛋黃的色彩看起來特別鮮豔!了解了這到料理的製做方式後,下次可以嚐試用其他的時令蔬菜,加上昨晚沒吃完的豬肉炒洋蔥,及一點切達乳酪(不知道搭不搭),打幾顆雞蛋,烤一下,就變成創意焗烤了喔!

發現最近台北多了很多間廚藝教室,多數是教大家如何料理一些簡單又有「哇~」的感覺的料理。選一個你喜歡的,而且難易度也是你可以接受的,跟幾個好友相約一起參與,大家來一場不同的美味聚會吧!

Bon appétit!

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