一做就上手的「香煎珍珠洋蔥小羊排」
會在此時推薦這道料理，不是因為羊肉屬於滋補性食品，適合在像現在這樣的冬季食用，而是因為它兼具了色、香、味，而且作法相當容易，幾乎可以說是零失敗率！（當然，前提是你得好好按步驟做它，不要差的太離譜呀。）
雖然不是出自於名廚之作，可是這一道「香煎珍珠洋蔥小羊排」食譜的味道真的很不錯！更因為在調理時添加了一些巴薩米可醋，使羊排變得很開胃，或許也更適合亞洲人的口味！
如果在這冷颼颼的週末裡，你有朋友來你家做客用餐，準備這一道「香煎珍珠洋蔥小羊排」也必定會讓你餐桌上的佳餚集體瞬間提升質感，感覺像餐廳裡的大餐呢！
一起來試試看吧！
羊排的材料：
*橄欖油 ----------------------- 1湯匙
*巴薩米可醋 ----------------- 1-2茶匙
*新鮮大蒜 -------------------- 2茶匙，切碎
*新鮮迷迭香 ----------------- 2茶匙，切碎
*新鮮義大利扁葉香芹 ----- 2茶匙，切碎
*小羊排 -------------------- 4隻（每隻約一個女性手掌心的大小）
焦糖珍珠洋蔥的材料：
*整顆的珍珠洋蔥------------- 10至12顆，去皮
*無鹽奶油---------------------- 1湯匙
*鹽-------------------------------- 適量
*新鮮研磨的黑胡椒---------- 適量
先將適量的鹽及黑胡椒粉塗抹在羊排上待用。
再將橄欖油、巴薩米可醋、切碎的大蒜及香料均勻地混合在一個中型容器裡，形成橄欖油調料醬。
將小羊排裹滿橄欖油調料醬，放入冰箱醃製待用，約15 至 30 分鐘。
因為我們實際買到的小羊排比較迷你，所以我們準備了比較多隻。你也可以依比例調整小羊排的量。
將奶油置放在煎鍋上用中火加熱，再加入一顆顆的珍珠洋蔥，並用鹽及黑胡椒調味。
先煮約五分鐘，並時不時地用鍋鏟拌動它們，直到洋蔥開始有點變軟及呈現淡淡的金黃色。
在來，將爐火調整至低溫，並加上鍋蓋繼續烹飪，約五至十分鐘，直到洋蔥變成深金黃色，但依然保持其形狀。待用。
註：此步驟為「caramelization」，也就是將洋蔥「焦糖化」，洋蔥才會出現香甜的味道。
料理珍珠洋蔥之前，建議先將洋蔥的一頭切成平面，一來這樣比較容易熟透，在來煮好的洋蔥會有細細的圓形紋路，視覺效果會較為精緻喔。
在來，我們要料理醃好的羊排。
先將煎鍋用中火加熱，待鍋子熱透後，將羊排置放在煎鍋上煎至你喜歡的熟度，四分熟的羊排需要煎約三至四分鐘，如果你喜歡吃比較熟的，可以再煎久一點。
記得要幫羊排翻面喔！
這時有一隻耐熱的料理夾真不錯。料理夾真的很好用！如果你的廚房裡還沒有一隻萬用的耐熱料理夾，我們強力推薦你添購這樣一個方便的小道具！
煎鍋直接上餐桌比較不適合我們這次季節的風格，所以在準備這道料理的同時，我們刻意地將一只鑄鐵鍋放入烤箱加熱，待羊排及珍珠洋蔥都煮好後，將它們置入熱熱的鑄鐵鍋中，淋上鍋底的油，再撒上香料做裝飾，不但香噴噴熱騰騰的，又不失餐桌美感！
如果你想直接在鑄鐵鍋上料理羊排，那也是可以的。只是珍珠洋蔥還是得用煎鍋，因為鑄鐵鍋的溫度對這樣一顆顆小洋蔥來說會過高了。
接下來就是擺盤咯！參考圖片裡的擺放或是發揮你的創意，選一個你喜歡的盤子，讓羊排及珍珠洋蔥都美美的呈現。
擺的好看，就能輕易地在家裡享受西式料理的質感。
擺的不好看，那也沒關係，至少它還是一道美味又簡單的料理！輕輕鬆鬆就可以上菜了！
有了香噴噴的小羊排，下一次我們會在介紹搭配的沙拉。在這樣的季節裡，讓我們在家也能健康及進補都兼顧！
Bon Appétit!