豐富層次回味無窮的「南瓜濃湯」
無論平時有沒有在下廚的你，看到南瓜濃湯的食譜，好像都覺得有點小兒科。但我們真心認為這次的南瓜湯著實令人驚艷，不但喝得到南瓜的濃郁，也吃得到洋蔥和芹菜的香甜，而且最後還加了青蘋果跟蔓越莓提味，酸酸脆脆的，令人想一碗接著一碗，完全不膩！
這次跟大家分享的是美國名廚 Rachael Ray 的南瓜濃湯食譜。Rachael 的風格主張廚房效率，有時也會使用罐頭食品搭配新鮮食材來提升出菜的速度，這對忙碌的你我來說也是一個好方法，偶爾用些處理好的食材來提升料理的效率，同時降低時間緊迫所帶來的壓力，真是現代婦女的福音呢！（但還是要挑選優質品牌以及詳讀內容物指示，不要有過多添加物呦）
在此之前，我們從來沒有想過將南瓜濃湯，與青蘋果及蔓越莓搭配在一起，而且味道還會這麼的好。如果你還是有些半信半疑的，那就跟著我們一起做做看囉！
這次的材料分成兩個部分，一部分是做濃湯，另一部分是做增添風味的青蘋果蔓越莓醬。
濃湯的材料：
*雞高湯 6杯（Costco推出的有機雞高湯，方便又健康）
*南瓜泥 1罐（28盎司）
（我們使用了自己蒸的新鮮南瓜泥和罐頭各半。新鮮南瓜泥非常容易製做，將半個南瓜連皮放入電鍋蒸約25到30分鐘，之後取出來用湯匙將南瓜刮出即可）
*芹菜 2大根，切細丁
*黃洋蔥 1個，切細丁
*橄欖油 1湯匙
*奶油 2湯匙
*月桂葉 1片
*鹽和胡椒 適量
*中筋麵粉 3湯匙
*鮮奶油 2杯
*荳蔻粉 1/2茶匙
*辣椒醬 2茶匙（斟酌使用）
青蘋果紅莓醬的材料：
*青蘋果 1 顆，切細丁
*紅洋蔥 1/4 個，切細丁
*檸檬汁 2湯匙
*蔓越莓乾 1/2杯，切碎
*蜂蜜 2茶匙
*肉桂粉 1/2 茶匙
*辣椒粉 1 茶匙
因為今晚千川也是晚餐的座上賓，因此我們將食譜中的辣椒粉省略了。但隨著天氣越來越冷，如果你喜歡多加些辛辣口感，加一些辣椒粉，口味會再更有層次！
這次濃湯的一大特色，就是有吃得到的豐富口感，因此我們先以中火將奶油溶於Le Creuset湯鍋中，再將切碎的芹菜末和洋蔥末放入拌炒，加入月桂葉增加香氣，記得加入適當的鹽和胡椒調味。大約六至七分鐘後食材開始變軟，接著加入麵粉再炒一分鐘，如此可增添濃郁的湯頭滋味，然後就可以倒入雞高湯，並使整鍋湯煮開。
接著倒入南瓜泥，並適當的攪拌使南瓜泥與雞湯融合在一起。
讓湯繼續滾煮約十分鐘使湯有濃稠感，再加入鮮奶油和肉荳蔻粉，讓幸福的感覺繼續提升 :D。
從中火降低成小火，保持湯的溫度，直到準備上菜。
濃湯在熬煮的當中，我們可以動手做秘密武器青蘋果蔓越莓醬。困難的部分在備料時都已經完成了，此時只需要將備切碎的青蘋果、紅洋蔥、檸檬汁、蔓越莓、蜂蜜及肉桂放入碗內攪拌均勻，就完成啦！
之後再將青蘋果蔓越莓醬放置在裝盛好的濃湯上就好囉！
朋友送的Le Creuset彩色小湯碗終於又有機會亮相了，用來裝南瓜濃湯搭配青蘋果蔓越梅醬，顏色繽紛又可愛，更讓人食指大動呢！
可想而知，後來我們每個人都喝了不只一碗～（哈）
之前聽別人說，享用美食的極致不是一次吃到十分飽，而是吃得剛剛好，甚至還有點感覺不夠吃，如此用餐過後，還會一心想著、念著，時不時會想跟他人敘述那美味。
我們這次就有這種感覺，南瓜濃湯搭配其他秋天的美味，讓我們吃的剛剛好，時不時都還是會想念。
先用影片偷偷揭曉我們這次做了哪些料裡，之後再用文章分享詳細作法囉！