天冷時來點健康的高熱量-肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕
冷颼颼的冬天，各式的香料總能讓人感到溫暖，特別喜歡濃郁香氣的肉桂。之前在美國到處都可以買到肉桂口味的甜點，在台灣卻不太容易找到，尤其是口感香酥脆甜的肉桂奶酥，加在香蕉蛋糕上美味極了，常常一次買兩個杯子蛋糕或瑪芬，都是為了上頭的讓人吃到欲罷不能的奶酥，所以這次做的肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕，加了特別澎湃的奶酥，好過癮，但還是考量到健康因素，選用全麥麵粉來製作，磅蛋糕的濕潤口感，加上香脆的奶酥，再搭配一杯熱茶或咖啡，完全是是冬日裡的小暖陽呀。
需要材料
濕料
蛋------------------2個
香蕉泥------------1杯
糖-------------------3/4杯
椰子/橄欖油-----1/3杯
希臘優格----------1/2杯
乾料
全麥麵粉-----------2杯
低筋麵粉-----------1杯
肉桂粉--------------2茶匙
泡打粉--------------1.5茶匙
鹽--------------------1/4茶匙
肉桂奶酥
全麥麵粉----------半杯
黑糖----------------半杯
肉桂粉-------------1茶匙
無鹽奶油----------1/4杯 （切小塊冷藏）
製作方式
先將烤箱預熱到180度，並將奶油抹在磅蛋糕模內的四周與底部，方便之後脫模，我用的蛋糕模尺寸是12W*21L*7.5H
將所有濕料在大碗中攪拌均勻在一個大碗裡，之後將麵粉、肉桂粉、泡打粉和鹽灑在攪拌好的濕料上，慢慢地和入，不需要過分攪拌麵糊，之後倒入剛才抹好奶油的蛋糕模中。
接下來製作奶酥部分：將麵粉、黑糖和肉桂粉碗中，並加入奶油用手指搓揉，直到一塊塊的奶油粉塊形成，之後將奶油粉塊舖在步驟2的蛋糕麵糊上。
放入預熱好的烤箱中烤55-60分鐘，時間差不多時可以插入牙籤檢查，沒有沾上麵糊就可以囉。